Biscoito de Nata e Coco Low Carb

Que tal um biscoitinho para acompanhar aquele cafezinho no fim de semana? Então, anota a receita desses deliciosos biscoitinhos de nata e coco

totalmente low carb!

INGREDIENTES

- 1 ovo

- 1 xícara de nata

- 1/4 de xícara de xilitol (pode ser outro adoçante da sua preferência e pode ajustar a quantidade a seu gosto. É bom ir provando!)

- 1 c. de sopa de manteiga

- 1 xícara de farinha de coco (se não gostar do sabor do coco, pode substituir por farinha de oleaginosas, como amendoim, castanhas, etc)

- 1 c. de chá rasa de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO

1 – Bata o ovo, a nata, o

adoçante e a manteiga na batedeira (ou com fouet) até ficar bem homogêneo. (Nessa hora eu provo um pouquinho da massa para saber se está bom de adoçante.)

2 – Depois, acrescentar aos poucos a farinha de coco e misturar com uma espátula. A massa precisa ficar consistente, mas não muito seca.

3 – Por fim, acrescente o fermento em pó e incorpore devagar.

4 – Faça bolinhas pequenas e as coloque numa assadeira untada com óleo de coco ou manteiga.

5 – Pode amassar delicadamente com um garfo para fazer uma marquinha no biscoito.

6 – Por fim, assar em forno pré-aquecido até dourar (deixei uns 15 minutos a 180°, mas depende muuuuito do seu forno. Fique de olho para não queimar, pois essas farinhas queimam mais rápido!)

Prontinho! Bom apetite!! Coma puro ou com uma geleia de frutas low carb.

Obs. 1: Essa receita rende em torno de 40 a 50 biscoitinhos, dependendo do tamanho que você fizer.

Obs. 2: Armazene num pote de vidro dentro da geladeira.

Dica 1: Você pode acrescentar pedacinhos de ​chocolate 70%

de cacau (ou superior) à massa.

Fica uma delícia!

Dica 2: Você também pode derreter chocolate 70% ou mais (ou cacau em pó) com um pouco de óleo de coco e colocar por cima. Fica muito gostoso!

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Esse artigo contou com a colaboração de Larissa Lima, editora voluntária e membro do Grupo Low Carb Lifestyle Brasil no Facebook.

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