Adoçantes - Maltodextrina


Vamos começar já com... NÃO É LOW-CARB! ... É mais um ingrediente enganoso colocado em produtos ZERO AÇÚCAR.

Maltodextrina é um grupo de açúcares complexos, ao invés de conter apenas um carboidrato, complexo porque é a reunião de vários carboidratos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, denominados polissacarídeos.

É produzido a partir de amido (inimigo da low-carb). As enzimas quebram as cadeias de glicose nas moléculas de amido em unidades mais curtas, semelhante ao processo de digestão no corpo humano.

Carboidratos Complexos – são absorvidos mais lentamente pelo organismo, tem sua estrutura molecular mais complexa (polissacarídeos), liberando energia aos poucos. Após sua ingestão há um prolongado e leve aumento nos níveis de glicose na corrente sanguínea.

Lembrou das aulas de química?

Não é realmente útil como um adoçante, e não é doce o suficiente. Ele tem um índice glicêmico alto variando de 85 a 105 por isso não deve ser considerado adequado para diabéticos.

Cuidado deve ser tomado no consumo, no entanto, em relação às quantidades utilizadas, pois tem um índice glicêmico alto. O consumo excessivo pode criar uma carga sobre o mecanismo regulador do açúcar no sangue.

Bom, resumindo, todos os produtos que possuem este carboidrato não devem ser consumidos como parte da alimentação no estilo de vida low-carb.

Se você está no hábito de olhar para as informações nutricionais nas embalagens, vai perceber a quantidade de alimentos processados que ​​contêm esta substância, está em toda parte! Não é usado como um adoçante em seu próprio - não é doce o suficiente. No entanto, tem propriedades únicas que o tornam muito útil na indústria alimentícia. É frequentemente adicionado como um "engrossador" em molhos, para dar consistência...

Para quem segue um estilo de vida low-carb não há benefício algum.

Nocivo para os dentes. Alto índice glicêmico. É um açúcar e contém calorias.

É um carboidrato altamente refinado com um alto índice glicêmico , e, como o açúcar branco, desprovido de todos os nutrientes.

Feito de qualquer tipo de amido, milho, trigo, arroz, batata, etc, ou seja, vem de tudo que não se deve comer, que naturalmente já não se deve comer.

A maltodextrina é produzida artificialmente e não é encontrada na natureza. Parece uma farinha fina, não cristais como açúcar. Muito solúvel em água, pode ser dissolvido em água fria. É usado como um agente de volume em Splenda, todas as calorias em Splenda vêm dele. Splenda, ao contrário de Sucralose puro, não deve ser considerado adequado para diabéticos!

Traduzido e adaptado: Equipe Low Carb Lifestyle Brasil

Fonte: Sugar and Sweetener Guide - Maltodextrin

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